控制生鮮食品的采購量
發布時間：2022-07-27，瀏覽量：1862
我們知道，新鮮食品可以根據其保質期長度分為兩類：一類是保質期長的商品，可以壓在底部，如冷凍產品，另一類是保質期短，不能壓貨，需要在同一天購買，如各種新鮮食品。對于上述兩類產品，應采用不同的方法來控制采購量。讓我們來看看：
控制商品采購量的關鍵在于最小庫存和最大庫存的確定。
(1)最小庫存。根據計算機數據中N天滾動的銷量，計算出某一商品的日均銷量，然后根據貨物到貨、加工、配送的周期，確定最小壓庫天數。如果一個訂單發出，3天內就能到貨，再加上2天的加工配送時間，那么壓庫時間就是5天。其計算公式：
最小庫存量=某類商品的日均銷量×(制造商將貨物送達配送中心的天數配送中心加工的天數配送中心將貨物送到商店的天數銷售中的展示天數)
對于一些未建立配送中心的連鎖企業，其計算公式如下：
最小庫存量=某類商品的日均銷量×(制造商將貨物送到商店的天數商店加工商品的天數銷售中的展示天數)
如果實際庫存低于這個數字，這是庫存最小的商品數量，可能會導致商品脫銷。在計算機管理軟件開發過程中，可以在程序中設置預警措施。一旦實際庫存接近或低于最低庫存，計算機系統將發出預警報告。
(2)最大庫存
最大庫存的確定應綜合考慮以下三個因素：
①根據庫容確定。庫存量是根據當前保鮮設備的容量計算的。如果一個冷庫能儲存10噸食物，就可以計算配給每種食物的庫存容量，這是最大的庫存量。
②根據保質期確定。其計算公式為：最大庫存=(保質期一廠家將貨物送到門店的天數)×日均銷量。
③根據最大采購資金預算確定。其計算公式為：最大庫存=預算資金÷商品的單價介于最小庫存和最大庫存之間。超市可以根據制造商的批量尺寸和相應的價格折扣以及運輸成本，確定每次采購的合理數量。
2.新鮮食品采購控制
新鮮食品不能壓庫存，沒有最大最小庫存的限制，必須爭取當日購買當日銷售。其理論采購量等于日均銷量。但在超市的實際運作中，可能會有一些商品不能當天全部銷售，因此，計算公式如下：
采購量=某一天的銷售預測值前一天的商品庫存值
新鮮食品一般以簽訂永久訂單的形式，簽訂合同，可分數交付?？偛浚ɑ蚺渌椭行模┘刑嶝浀?，總部有永久訂單后，店鋪可根據訂單填寫補貨申請表，并立即傳遞給總部?？偛繉徍撕?，匯總各店所需的新鮮食品品種和數量，然后發送給各供應商。對于商店自己訂購的，程序基本相同，商店直接向供應商訂購，但總部匯總審核環節較少。
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